هضم کجلدال

کجلدال چیست ؟

روش کجلدال یا کلدال روشی برای اندازه گیری کمی نیتروژن در مواد شیمیایی است که توسط یوهان کلدال در سال 1883 کشف شد و یکی از روش‌های اندازه‌گیری پروتئین روش کجلدال (Kjeldahl)است.

اصول آن بر طبق میزان ازت تام در نمونه آزمایش است. با این روش ضریب پروتئین ماده غذایی به دست می‌آید که نشان‌دهنده مقدار پروتئین است. همچنین از این روش درتعیین مقدار ازت کلی استفاده می کنند . از آنجایی که این روش دقیق ترین روش اندازه گیری مواد ازته بوده فدراسیون بین المللی شیر آنرا برای تعیین پروتئین های شیر بعنوان مرجع مقایسه انتخاب ، و استاندارد نموده است .

از این روش میتوان جهت اندازه گیری پروتئین , ازت تام یا TVN وعدد پراکسید , عدد زئین مواد شویند , الکل و ..... استفاده نمود .که شامل سه مرحله هضم , تقطیر و تیتراسیون میباشد .

اصول کلی روش کجلدال بشرح زیر است :

میزان معینی از نمونه را با استفاده از اسید سولفوریک  غلیظ  (عامل اکسید کننده ) سولفات سدیم انیدر ( بالا آورنده نقطه جوش  محلول )و یک کاتالیزور هضم می شود . در نتیجه عمل هضم ، نیتروژن ماده غذایی به جز نیتروژن نیترات ها و نیتریت ها به سولفات آمونیوم تبدیل می شود که بعد از حرارت دادن آن با هیدروکسید سدیم در مجاورت بخار به گاز آمونیاک تبدیل می گردد و گاز آمونیاک در محلول اشباع اسید بوریک جمع آوری می گردد . سپس با تیتراسیون توسط اسید کلریدریک استاندارد بورات آمونیوم اندازه گیری شده و میزان نیتروژن تخمین زده می شود . فرمول واکنش ها به شرح زیر است  :



 ( NH4 ) 2SO4 ( ماده غذایی ) N  

2NH3  + 2 H2O  + Na 2SO4    (NaoH)2 + SO4 2(NH4)

 

 

(1)                                                                            NH4H2BO3                                                  (H3BO3) 2 + (NH3)2

(2)                                                                            H3BO3                + NH4CL 2  HCL 2 + NH4H2BO3 2

 از جمع فرمولهای 1 و 2 ، واکنش کلی زیر حاصل می شود:

NH4CL  2  HCL2 + NH3  2


 هضم کجلدال     Digital digestion unit

  • تمام دیجیتال با نمایشگر lcd رنگی
  • دارای کوره جداگانه هضم از کنترلر دستگاه جهت جلوگیری از اسیب دیدن کنترلر و راحتی کار
  • انجام عملیات هضم صحیح با جواب معتبر و دقیق در 10 پله دمایی و کمتر از 110 دقیقه
  • دارای کوره حرارتی پیشرفته تا 500 درجه با عایقهای سرامیکی و المنتهای فلت و لوله ای زنجیری جهت انتقال حرارت از طرفین
  • دارای کنترل پروگرامر قابل برنامه ریزی بصورت پله ای و جلوگیری از فوران نمونه در اطراف لوله آزمایش
  • دارای 10 برنامه مختلف و پیشرفته کنترل عملیات هضم با قابلیت تغییر و تنظیم جهت دریافت دقیق ترین و معتبرترین جواب
  • دارای لوله های 300 سی سی با بیشترین حجم نمونه
  • دارای مدلهای 4 و 8 (لوله 60) و 12و16 خانه پیشرفته با لوله های 48
  • دارای مدل 20 خانه با لوله میکرو و کوره آلومینیومی

توجه  توجه  :

در مدلهای هضم به روش ماکروویو : به دلیل ایجاد حرارت از درون ساختار نمونه به محیط بیرون و احتمال بالای 98% سوختن مقداری از پروتئین نمونه و ایجاد خطا در اندازه گیری صحیح مقدار ازت موجود در نمونه , این شرکت علیرغم توانایی تولید , استفاده از این چنین سیستمها را توصیه نمی نماید .

 

 

 

دیگر دستگاههای مرتبط :

دستگاه کجلدال

دستگاه سوکسله (استخراج چربی)

دستگاه استخراج فیبر

دستگاه اسکرابر